TECHNOLOGY
鮮度高品質保持システム
科学と技術で、魚の鮮度を再定義する。
鬼絞めと LIV WATER（リヴウォーター）の融合。
港町でしか味わえなかった「本物」の美味しさを、全国の食卓へ。
Overview
品質と物流の融合で、
魚の流通を変革
「美味しい魚を届けたい」その想いを実現するために、私たちは伝統的な技法と最新の科学技術を組み合わせました。
鬼絞めによる徹底した下処理と、LIV WATER（リヴウォーター）による鮮度維持。
これらを組み合わせた独自のシステムにより、魚の鮮度を最大限に保持します。
通常の締め方とは一線を画す品質を実現し、港町でしか食べられなかった最高品質の魚を、全国へお届けします。
Core technologies
3つの核心技術
品質を極限まで高め、それを維持し、確実に届ける。
それぞれの工程に、妥協のない技術が注ぎ込まれています。
鬼絞め
脳締め・神経締め・エラ切り、そして産地の水質を利用した冷やし込み。徹底した処理で魚の鮮度を最大限に保持し、通常の締め方とは一線を画す旨みと歯応えを引き出します。
LIV WATER（リヴウォーター）
超微細な気泡を活かした独自の水質管理技術。魚の臭みのもととなる要素を劇的に抑え、白身魚・青物で3〜10日の鮮度維持を実現。鮮魚流通の大きな悩みである内臓の傷みも抑え込み、高品質を保ちます。
品質×物流の融合
品質はもちろん、それだけではなく、物流・鮮度保持技術の組み合わせで競合との差別化を実現。効率的な物流網で、全国へ高品質な魚をお届けします。
Technology in numbers
Process
鮮魚高品質保持プロセス
徹底した管理と技術の積み重ねが、
最高の一皿を生み出します。
鬼絞め処理
脳締め・神経締め・エラ切り、現地の水質を利用する徹底した締め処理により、魚の鮮度を最大限に保持
LIV WATER 処理
さらに LIV WATER（リヴウォーター）と鬼絞めを掛け合わせることで、魚の臭みとなる要素を抑え、鮮度を保ちます
品質検査・梱包
厳格な品質検査を経て、最適な温度管理のもと梱包
効率的な物流
独自の物流網により、全国へ最高品質の鮮魚を迅速にお届け
