飲食業コンサルティング
至高の魚料理で、
選ばれる店へ。
魚の目利きから、仕入れ、捌き方、そしてメニュー開発まで。
独自の鮮度保持技術と深い知識で、貴店の魚料理を「本物」へと導きます。
魚のポテンシャルを、
引き出せていますか？
「鮮度がすぐに落ちてしまう」「差別化できるメニューがない」「若手の技術が育たない」
多くの飲食店様が抱える、魚に関する悩み。
しかし、魚は扱い方一つで、その価値が劇的に変わります。
ギフトマンズワークスは、単なる食材卸ではありません。
「鬼絞め」をはじめとする最先端の鮮度保持技術と、長年培った目利き・調理のノウハウで、
貴店の魚料理を次のステージへと引き上げます。
包括的なサポート
仕入れから提供まで。魚料理に関わるすべてのプロセスを最適化します。
目利き・仕入れ
市場の原理を知り尽くしたプロが、貴店のコンセプトに最適な魚種の選定と仕入れルートの開拓をサポート。原価率の適正化も実現します。
メニュー開発
旬の魚を活かした、利益率と顧客満足度を両立するメニューを考案。「鬼絞め」の魚だからこそできる、他店には真似できない看板商品を創出します。
技術指導・コーチング
魚の捌き方はもちろん、鮮度を保つための下処理、熟成の技術、そして美しく見せる盛り付けまで。スタッフ様のスキルアップを直接指導します。
原価管理・価格設定
適正な原価率でのメニュー設計や、ロスを削減するための保存管理システムの構築を支援。収益性の高い店舗運営をサポートします。
集客マーケティング
「高品質な魚」という強みを活かした集客戦略を立案。SNSでの発信方法や、リピーターを獲得するためのプロモーションを提案します。
導入のメリット
圧倒的な鮮度体験
「鬼絞め」技術により、時間が経っても臭みが出ず、旨味が増す魚を提供可能に。お客様に感動体験を届けます。
利益体質の強化
ロスを減らす保存技術と、原価を抑えつつ価値を高めるメニュー設計で、収益性を大きく改善します。
ブランド価値の向上
「ここでしか食べられない魚がある」という評判が、強力な集客力とブランド価値を生み出します。
人材育成
プロの技術を直接学ぶことで、スタッフのモチベーションとスキルが向上し、店舗全体のレベルアップに繋がります。
導入までの流れ
丁寧なヒアリングから始まり、継続的なサポートまで。
お客様に寄り添ったパートナーとして伴走します。
ご相談・ヒアリング
まずはお気軽にご相談ください。現状の課題感、目指したいお店の姿、予算感などを詳しくお伺いします。
現状分析・ご提案
店舗視察や試食を行い、課題を深掘りします。その上で、貴店に最適な改善プランとスケジュールをご提案いたします。
ご契約
サービス内容・期間・料金にご納得いただけましたら契約を締結します。ここから本格的なプロジェクトのスタートです。
コンサルティング実施
現場に入り、調理指導、メニュー開発、仕入れルートの構築など、計画に基づいた具体的な支援を実施します。
フォローアップ
実施後の効果測定を行います。また、季節ごとのメニュー変更や、新たな課題に対する継続的なサポートも可能です。