Onijime Sengyo Kumiai
鮮度で、流通を変える。品質で、未来を変える。
鬼絞めと LIV WATER（リヴウォーター）でつながる、漁師・遊漁船・飲食店・生産者の共同体。
最高品質の魚を、全国の食卓へ。水産業界を、みんなで盛り上げる。
What we are
魚の価値を高め合う、
つくり手たちの共同体
鬼絞め鮮魚組合は、ギフトマンズワークス株式会社が運営する、漁師・遊漁船・飲食店・養殖生産者の共同体です。「鬼絞め」と「LIV WATER（リヴウォーター）」という鮮度の技術を分かち合い、つくり手と売り手が一体となって、一匹一匹の価値を高めていきます。
認定された遊漁船や漁師が“品質の源泉”を担い、ギフトマンズワークスが全国へ“届ける力”を担う。この二層のつながりで、港町でしか味わえなかった鮮度と感動を、全国の食卓の当たり前に変えていきます。
The problem
このままで、いいのか。
最高の魚を獲っても、価値は市場の相場任せ。鮮度は港で落ち、廃棄も出る。
腕も、想いも、正しく報われてこなかった。
値段は、セリ任せ。
どれだけ丁寧に獲っても、価値は市場の相場で決まる。腕も、想いも、価格には反映されない。
担い手が、減っていく。
稼げない、報われない。だから次の世代が続かない。一次産業の現場は、静かに痩せていく。
鮮度は、港で死んでいた。
獲ってから2〜3日で鮮度は落ち、廃棄も出る。最高の魚は、港の外へ出られなかった。
Our technology
感覚の職人芸を、
論理のサイエンスへ。
鬼絞めと LIV WATER（リヴウォーター）。二つの独自技術が、港でしか味わえなかった鮮度を、全国へ運べる“資産”に変える。家庭用冷蔵庫でも、鮮度はおよそ 2週間+、白身は 4週間 生食可能。
鬼絞め
脳締め・血抜き・神経締めの後、産地の水で芯温を一気に下げる超・急速冷却。旨味の源泉を閉じ込め、鮮度を最大限に引き出す。
LIV WATER（リヴウォーター）
超高濃度ナノバブルによる独自の水質管理。臭みのもとを抑え、殺菌に頼らず、自然の力で美味しさと鮮度を守る。
The difference
1匹の価値が、変わる。
同じ魚が、別物の評価になる。
鬼絞めとLIV WATERが生む“価値の差”を、倍率で見る。
魚種別の例 ― ブリ 1.6倍 ／ イシダイ 2倍 ／ クエ 1.7倍 ／ トラフグ 1.5倍
※ 倍率は魚種・時期・状況により変動します。社外秘資料に基づく参考値で、金額は掲載していません。
Freshness in numbers
※ 取引単価・鮮度の保持期間は、魚種・時期・状況により変動します。
How it works
「品質の源泉」と「届ける力」
つくり手と届け手が二層でつながり、鬼絞めブランドを全国へ広げていく。
認定遊漁船・漁師
“品質の源泉”。鬼絞めとLIV WATERを自ら実践し、「本物の鮮度」を生み出す。技術習得・販路・集客支援を受け、メディア露出の対象に。
ギフトマンズワークス
“届ける力”。組合員が処理した鬼絞め鮮魚を高く仕入れ、EC・卸・飲食の販路とYouTubeの発信力で全国の食卓へ届ける。
認定遊漁船が「品質の源泉」を、ギフトマンズワークスが「届ける力」を担う。
Who can join
立場ごとに、入口がある。
獲る人も、育てる人も、売る人も、出す人も。
水産業界みんなで、盛り上げていく。
漁師・生産者
鬼絞めとLIV WATERの現場指導、ギフトマンズワークスによる優先買取と販路、YouTube出演や広報まで。「獲る・育てる」に集中できる仕組みを。
遊漁船
「本物の鮮度」を提供する“認定遊漁船”として、技術習得・販路・集客支援を受けられる。小規模な船でも、段階的に導入できる。
飲食店
最高品質の鬼絞め鮮魚を仕入れられる環境に加え、公式メディアでの紹介や集客支援で、お店のこだわりを全国へ。
スポンサー・企業
組合のつながりと、YouTubeをはじめとする発信力を掛け合わせ、ともにムーブメントを全国へ。協賛パートナーとして参加できる。
参加プランや費用の詳細は、立場・規模に合わせてご提案します。お気軽にお問い合わせください。
Our members
魚に懸ける、仲間たち
獲る人・締める人・届ける人。
技術と志でつながった仲間が、全国に増えている。
Founders
“伝説のフィッシャーマン”も、
仲間の一人。
鳴門海峡で一本釣りを営む三代目漁師・西上大貴をはじめ、鬼絞めの開発者・西田直樹、代表・岡田恭平、高知でカンパチを育てる西山慶。立場も産地も違うプロが、鬼絞めとLIV WATERのもとに集う。
鳴門 高知 島根 三重 大阪・堺 ― 全国に、仲間が増えている。
岡田 恭平
3歳で釣りに出会い、12年の解体業を経て食の道へ。鬼絞めの旨味に衝撃を受け、2025年にギフトマンズワークスを設立。
西田 直樹
鬼絞めの開発者。鮮魚卸「つり鮮」を営み、YouTube「《鬼絞め》魚屋のつり鮮ぴっちぴちTV」で鬼絞めを発信し続ける。
西上 大貴
鳴門海峡で一本釣りとわかめ養殖を営む三代目漁師。漁師自らが価値を設計するD2Cを実践する“伝説のフィッシャーマン”。
西山 慶
高知でカンパチ養殖を営む三代目。コロナ禍にいち早くEC販売へ参入。「魚嫌いの子どもをなくす」を使命に掲げる。
Join the movement
水産業界の常識を、
ともに覆す。
獲る人も、育てる人も、売る人も、食べる人も。
立場をこえて、最高品質の魚を全国の食卓へ。まずは、気軽にご相談ください。